お酢の代わりに国産 レモンを使ってみた！かわいいレモンちらし寿司の作り方
小川 真樹
先日作ったちらし寿司です。
お酢の代わりに広島産のレモンを使って
すし飯を作りました。
ざっくりですがレシピはこちらになります。
レモンちらし寿司の作り方
レモン2個
砂糖 大２
塩 少々
コショウ 少々
レモンの皮（白い部分は使わない） 5g
牛肉 120g
砂糖、酒、しょうゆ 小２ずつ
きぬさや 5枚（10g）
大根 20g
人参 少々
紫キャベツ 35g
白ごま 少々
ディル、レタス少々
寿司用レモン果汁の作り方（作りやすい量）
レモン果汁 大２
砂糖 大１
塩 少々
・小さなカップに入れて砂糖、塩をよく溶かす。
レモン果汁を大２分絞っておく。（大根、紫キャベツのレモン果汁漬け用）
レモン寿司の作り方
①炊き立てのご飯に白ごま大１と刻んだレモンの皮3.5g、寿司用レモン果汁大1.5を合わせる。
②残ったレモンを薄切りにする。
③きぬさやを熱湯で1分弱茹でる。半分に切る。
④レモン汁大1.5と砂糖小２を合わせる。２つに分ける。
１－花の形に切った大根、ニンジンを漬け込む。2－千切りにしたキャベツを漬け込む。それぞれ20分ほどつけておく。
⑤フライパンに、砂糖、酒、しょうゆを煮立て、牛肉を加える。煮汁が少なくなるまで中～弱で煮る。
⑥ご飯の上に⑤の牛肉を適当な間隔をあけて乗せる。
⑦④の紫キャベツのマリネとレンコンを適当な間隔をあけて乗せる。
⑧ご飯の上に、薄切りのレモン、きぬさや、レタスを飾る。
⑨にんじんのマリネをストローで丸く抜く。大根のお花の中心に乗せる。ご飯に散らす
⑩レモンの皮を牛肉に散らす。
海外産のレモンと比べると大振りで
果汁たっぷりでした。
すし飯には白ごまと刻んだレモンの皮も合わせてあります。
焼き鮭バージョンもあり。
それぞれうさちゃんがベジタブルガーデン、お花畑で
遊んでいるイメージです。
新鮮＆国産レモンなので、スライスして添えました。
お酢の代わりにレモンを使うと
酸味がきりっとさわやかなのがお気に入りです。
