お酢の代わりに国産レモンを使ってみた！かわいいレモンちらし寿司の作り方

2023年8月16日 2023年8月16日

小川真樹

先日作ったちらし寿司です。
お酢の代わりに広島産のレモンを使って
すし飯を作りました。

ざっくりですがレシピはこちらになります。

レモンちらし寿司の作り方

レモン2個
砂糖　大２
塩　少々　
コショウ　少々
レモンの皮（白い部分は使わない）　5g
牛肉　120g
砂糖、酒、しょうゆ　小２ずつ
きぬさや　5枚（10g）
大根　20g
人参　少々
紫キャベツ　35g
白ごま　少々
ディル、レタス少々

寿司用レモン果汁の作り方（作りやすい量）
レモン果汁　大２
砂糖　大１
塩　少々
・小さなカップに入れて砂糖、塩をよく溶かす。

レモン果汁を大２分絞っておく。（大根、紫キャベツのレモン果汁漬け用）

レモン寿司の作り方

①炊き立てのご飯に白ごま大１と刻んだレモンの皮3.5g、寿司用レモン果汁大1.5を合わせる。
②残ったレモンを薄切りにする。
③きぬさやを熱湯で1分弱茹でる。半分に切る。
④レモン汁大1.5と砂糖小２を合わせる。２つに分ける。
１－花の形に切った大根、ニンジンを漬け込む。2－千切りにしたキャベツを漬け込む。それぞれ20分ほどつけておく。
⑤フライパンに、砂糖、酒、しょうゆを煮立て、牛肉を加える。煮汁が少なくなるまで中～弱で煮る。
⑥ご飯の上に⑤の牛肉を適当な間隔をあけて乗せる。
⑦④の紫キャベツのマリネとレンコンを適当な間隔をあけて乗せる。
⑧ご飯の上に、薄切りのレモン、きぬさや、レタスを飾る。
⑨にんじんのマリネをストローで丸く抜く。大根のお花の中心に乗せる。ご飯に散らす
⑩レモンの皮を牛肉に散らす。

海外産のレモンと比べると大振りで
果汁たっぷりでした。

すし飯には白ごまと刻んだレモンの皮も合わせてあります。