今が旬のアメリカ産ブルーベリーをぜいたくに使って４層のグラデーションのブルーベリームースを作りました。甘酸っぱいブルーベリーとさわやかなヨーグルトの組み合わせ。大粒のブルーベリーはトッピングにも使います。横から見ても上から見ても映えるムースの出来上がり！◆グラデーションブルーベリームーズの作り方◆（15cm底抜け丸型１個分）★ムース台ココアビスケットサンド 120g（ビスケットの間にクリームが挟まれているもの）バター 35g★ムース用ヨーグルト 250g砂糖 70g生クリーム 200mlレモン汁大１水大3ゼラチン 8g★ピューレ用アメリカ産ブルーベリー 70g砂糖 7g水大１★トッピング用アメリカ産ブルーベリー適量チョコペン白チョコペン青ミント適量●下準備●型にクッキングシートを敷く。チョコペンで小さなお花を作る（なくてもOK）ゼラチンを水でふやかす ●作り方●①バターを500wのレンジで加熱して完全に溶かす。②ビニール袋にビスケットを入れ、麺棒でたたいて砕く。①のバターを加えて、よく揉む。③クッキングシートを敷いた型に、②を敷き詰め、冷蔵庫で寝かせる。④ピューレ用のブルーベリーと砂糖、水を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。500wのレンジで1分半加熱する。⑤④のラップを少し外し、スプーンで軽く混ぜる。ブルーベリーの粒がなくなるまで再度1分半加熱する。※それでも粒が残る場合は、様子を見ながら30秒ずつ加熱してください※⑥ブルーベリーを濾し器で濾す。⑦生クリームに砂糖を加えて、ホイッパーで七分立てにする。※持ち上げると筋ができるものの、さらっとクリームが流れる程度⑧⑦にヨーグルトを加えてさっくり混ぜる。⑨ふやかしたゼラチンを、サラサラになるまで、500wのレンジで10秒加熱する。⑩⑧にゼラチンを加えてさっくり混ぜる。⑪⑩のムース液を4等分する。（それぞれ120gずつくらい）⑫3つのムース液に、小さじ１のブルーベリーピューレ、小さじ２のピューレ、小さじ3のピューレを加え、さっくり混ぜあわせ、3色のムース液を作る。⑬③に、白いムース液を注ぎ、冷蔵庫で15分寝かせる。⑭白いムースの上に一番色の薄いムース液を注ぎ、冷蔵庫で寝かせる。⑮2層のムースの上に次に薄いムース液を注ぎ、冷蔵庫で15分寝かせる。⑯3層のムースの上に最後のムース液を注ぎ、冷蔵庫で一晩寝かせる。⑰型から外し、トップにブルーベリーとチョコペンの花、ミントをデコレーションする。難しそうに見えますが、単純作業の繰り返しなので意外と簡単です。ブルーベリーのおいしさ、美しさがぎゅっと詰まったグラデーションムース。ぜひ作ってみてください。 #USブルーベリー#アメリカ産ブルーベリー#ブルーベリーレシピ#ムース#レシピ