きょうのおべんとう

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きょうのおべんとう

あっという間に1品・カラフルトマトのすし酢マリネ

こんにちは。
お弁当作家の小川真樹です。

かわいいトマトをたくさんいただきました。

とても甘くてテンション上がります!

私が子供のころのトマトは、青臭くて酸っぱくて固くて

砂糖をかけて食べてました(←昭和あるある(笑)😅)

 

半分はサラダに、

残りはすし酢を使って簡単なマリネにしてみました。f:id:cuteobento:20210412144941j:plain

すし酢を使うので、

マリネ液の配合は必要なし。あっという間にできちゃいます。

冷蔵庫できりっと冷やしていただきます。

トマトの大量消費レシピとしてもおすすめです。

 カラフルトマトのすし酢マリネ(プチトマト3パック分)

材料

★プチトマト 450g(3パック分)
★すし酢 50ml
★黒コショウ 少々
★レモン汁 大1+@
ローズマリー 少々
*バジルやローリエでもOK

 作り方

①トマトのヘタを取り除き、ヘタと反対部分に切れ目を入れる。

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②熱湯で10秒ほど湯通しする。

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③皮をむいたトマトとすし酢を合わせる。

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ローズマリー、レモン汁、お好みでカットしたレモンと黒コショウを加える。

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⑤冷蔵庫で冷やす。

出来上がり!

とある日の晩御飯です。

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スパイシーなカレーと甘酸っぱいトマトのマリネがよく合います。

すし酢もトマト自体も甘いので、きりっとさせたい場合は

お塩を振ったり、レモンをさらに振ってください。

 

ご飯の箸休めにも

お酒、チーズともよく合います♡