きょうのおべんとう

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白菜使い切り簡単レシピ・ラーパーツァイ風白菜の甘酢漬け

こんにちは。

お弁当作家の小川真樹です。

 

お鍋には欠かせない白菜ですが、

ついつい余らせてしまう・・ということはありませんか?

今日はそんな白菜の使い切りレシピを紹介します。

 

おうちにあるすし酢とごま油と合わせて、

「ラーパーツァイ風の甘酢漬け」に。箸休めにもお弁当の副菜にも重宝します。

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ラーパーツァイ風白菜の甘酢漬け(白菜1/4個分)

★白菜 1/4個   
★ごま油 大2 
★唐辛子 適量
★すし酢 大2
★塩 小1

 

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作り方 

①白菜を細切りにする。

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ざっくりの細切りで大丈夫です。
②塩を振り、白菜によく揉みこむ。

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白菜の95%は水分だといいますが、

塩を振ってよく揉みこむと、こんなにお水が出てきます。

白菜のかさも1/3ほどに。

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*ボウルは無印の23㎝ボウルです。

③白菜の水気をよく絞る。

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④唐辛子とすし酢を加えてよく合える。

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⑤熱したごま油を白菜に回しかける。

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⑥出来上がり!

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ごま油を熱することで味のしみ込みが早くなります。

また甘酢を作る手間もないのであっという間にできちゃいます。

お好みで花椒を加えてどうぞ!

お弁当の隙間埋めおかずにもぴったりです。

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